La Tripel Karmeliet, última creación
de Brouwerij Bosteels, nació a finales de 1996, después
de varios años de pruebas.
La idea de elaborar una cerveza multicereal surgió cuando Antoine
Bosteels, joven dueño de la Cervecería Bosteels, se dio
cuenta del éxito del pan de multicereales, un producto más
rico, más equilibrado y más sano que el pan de un solo
cereal. Siendo la cerveza pan líquido, eligió tres cereales
para la elaboración de su nueva cerveza: cebada, trigo y avena.
Como los tres cereales se utilizan tanto en versión cruda como
malteada, se podría hablar del uso de seis cereales.
Después de encontrar su
versión definitiva, constataron en un libro de historia que los
carmelitas de Dendermonde ya elaboraban cerveza multicereal alrededor
del año 1680. La sorpresa de Antoine Bosteels fue enorme cuando
en los archivos de la ciudad de Dendermonde encontró la receta
de esta cerveza, que curiosamente coincidía con la suya. Por
eso decidieron llamar a su cerveza Tripel Karmeliet. La Tripel Karmeliet,
de alta fermentación y de 8% de volumen alcohólico, con
una compleja gama de colores de oro a bronce y con una capa de espuma
densa y cremosa, es una cerveza muy fina y seca, debido en gran parte
a la exclusiva combinación de los tres cereales, el lúpulo
tipo Stiermark (aroma de naranja) y las especias, junto al aspecto afrutado
de la levadura de la casa Bosteels, que deja notar sus influencias doblemente
por su segunda fermentación en botella.
La Tripel Karmeliet se sirve
en una de las copas más elegantes que se pueden conseguir, diseñada
por Antoine Bosteels y decorada con una flor de lis, símbolo
de su carácter muy refinado.