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Elaboradas a base de dos maltas
(Pilsen y Munich), 11,3 % de alcohol con azúcar candeal y dos
tipos de lúpulo (Hallertau y Styrian Goldings) que se añaden
dos veces durante el proceso de elaboración, Estilo Belgian Dark
Strong Ale
Como todas las trapenses Rochefort, es oscura, De color marrón
oscuro. Una cerveza fuerte y compleja que presenta un sabor predominente
a malta, con una espuma densa y tostada. . Entre los sabores que presenta
podemos distinguir: Oporto, cuero, damasco, roble, especies. Una bebida
apasionante.
Ideal para acompañar cordero, hongos salvajes
chantrelle, trufas o platos con salsa bien reducidas
Es el mejor ejemplo de la descripción
del pan líquido. Contiene recuerdos a chocolate e higo.
Como dice Frère Antoine, el monje cervecero: "la Rochefort
es comida y bebida a la vez, alimento imprescindible durante el período
de la cuaresma para equilibrar su dieta".