SAMICHLAUS

 

Una buena noticia: Samichlaus, la cerveza navideña más famosa del mundo, ha vuelto.

Los maestros cerveceros de Eggenberger (el nuevo fabricante) y Hürlimann (el antiguo fabricante) se juntaron en secreto y elaboraron juntos la primera Samichlaus en Austria el 6 de diciembre 1999.

"La familia Stöhr, dueños de la cervecería familiar más antigua de Austria, anuncia con orgullo que la Samichlaus será relanzada por la Eggenberger Brauerei. Nos hemos comprometido a salvaguardar la calidad de la Samichlaus al no alterar o cambiar la receta, ni los ingredientes, ni la levadura. La Samichlaus se elaborará exactamente igual que en la cervecería Hürlimann de Zurich" .

La Samichlaus se elaboró por primera vez en 1980 el 6 de diciembre y, desde ese momento, cada año hasta 1996. La cerveza madura durante un año entero, y sale al mercado el año siguiente.        Más sobre su historia

Samichlaus es la cerveza de baja fermentación más fuerte del mundo. Aunque puede variar de un año a otro, siempre tiene como mínimo un 14% de alcohol; algun año llegó a tener casi el 15%.

Una vez elaborada -el 6 de diciembre- y fermentada por primera vez, pasa por una lenta segunda fermentación en tanque a baja temperatura (lagering) que dura un año. De vez en cuando pasan la cerveza de un tanque a otro para reavivar la segunda fermentación.

Después de embotellada aún puede envejecer durante años en la botella.

Conseguir una cerveza de 14% a base de fermentación es casi imposible, porque la levadura que trabaja en los mostos de cerveza suele morir al alcanzarse un procentaje de alcohol del 11-12%.

Hürlimann se dedicó durante años a seleccionar sus levaduras para que fueran capaces de resistir estas condiciones especiales, conseguiendo de este modo esta cerveza tan potente.

De color rojizo, aromas a Cognac, cuerpo firme, tiene toques de cereza y crema catalana, con un caluroso final a especias y pimienta.

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