PORTER
En 1722, en medio del tumulto
producido por la emergente Revolución Industrial, Ralph Harwood
comienza a elaborar una cerveza oscura combinando las mejores cualidades
de los tres tipos de cerveza ales. Inicialmente la bebida se denomina
Mr.Harwoo´s Entire y fue ganando popularidad, particularmente
entre los trabajadores, o transportistas (porters) que acarreaban carne,
pescado o vegetales a través de las calles del este de Londres
hacia el mercado al aire libre. Cuando estos fuerte hombres comenzaron
a tomar grandes jarras de esta nutritiva cerveza oscura con regularidad,
de la empezó a llamar “Porter” , por lo menos es
lo que nos narra un histórico cuento.
La popularidad de la Porters
se extiende por todas las Isla Británicas y se convierte en la
primera cerveza del mundo producida nacionalmente, exportada a lugares
como Europa del Este y llegando tan lejos como India y China. Posteriormente
se elabora una versión mas ligera de porter y la mas oscura y
fuerte comienza a llamarse “Stout”. Catalogada distintamente,
la cerveza oscura de alta fermentación y fuertemente lupulada
que Gran Bretaña exportaba al Imperio Ruso fue llamada “Imperial
Stout”
La porter fue la primer cerveza elaborada a nivel industrial en Finlandia
y siguió siendo la mas común después de la prohibición.
Sinebrychoff fermentaba porters alrededor de 1860, aunque en cantidades
relativamente pequeñas y principalmente en los meses de invierno.
La porter de Sinebrychoff es la única de este estilo en Finlandia
y la mas antigua de la cervezas especiales de la compañía.
Producida continuamente desde 1957, su receta se ha mantenido virtualmente
sin cambios. La leyenda dice que la levadura pertenecía a la
cervecería Hietalahti de Gran Bretaña y fue introducida
de contrabando. La misma se conservó en el laboratorio propio
de la compañía y varias décadas después
se la transfirió al banco de levaduras del Centro Técnico
de Investigación de Espoo.
La Sinebrychoff Porter es una
cerveza oscura no filtrada, hecha con maltas de sabores tostados y gran
cantidad de lúpulo. La fermentación alta le aporta aromas
frutales. Vol. Alc 7,2%
Su sabor es maltoso, tostado con trazos de chocolate, café y
aromas a licor.
En 1988 Sinebrychoff elabora
un lote especial de porter que mantiene fermentando 4 años y
en 1992 embotella en botellas de vino con tapas del tipo twist- off.
Como era de esperar , esta cerveza se agotó inmediatamente cuando
salió a la venta.
En su libro “Great Beer
Guide” , Michael Jackson dice que las porter de invierno de Sinebrychoff
es una cerveza del tipo Baltic Porter , seca, ligeramente aceitosa con
sabor pleno resultado de la combinación de chocolate , tostado,
frutal y lúpulo.
La mejor época para disfrutar
una porter de Sinebrychoff es el invierno. Su sabor suave y su gran
cuerpo son el antídoto perfecto para hacerle frente a las bajas
temperaturas. Es prácticamente un alimento, una bebida nutritiva
que debe beberse pausadamente entre amigos.
Es una experiencia única
de sabor por si misma, pero puede servirse con café en lugar
de cognac. Mesclada con otras bebidas les entrega su propio y distintivo
aroma. También se puede probar en preparaciones de comidas, por
ejemplo en salsas, marinadas, cazuelas de carne, postres de chocolate,
rellenos de pasteles o un glaseado con porter. Como postre, la torta
de chocolate o un helado saborizado con porter son insuperables.....