Guinness es una cerveza negra
seca del tipo stout. Cerveza de malta con 4,1% Vol. Alc. ,de fermentacion
superior. Menos amarga y se bebe mas fria, se debe de servir auna temperatura
de 4º - 8º ºC. La cerveza comercializada en barriles
(Draught beer) contiene ciertas cantidades de nitrógeno (N2)
así como dióxido de carbono. El nitrógeno es mucho
menos soluble que el dióxido de carbono (CO2), lo que permite
a la cerveza almacenarse en estos recipientes sin que se convierta en
una bebida carbonatada. La alta presión del gas disuelto, permite
que se formen pequeñas burbujas y al servirse se genere la espuma
característica de la Guiness. La cremosidad de la Guinness de
barril es debido en parte a su pequeña cantidad de dióxido
de carbono y de esta forma se generan pequeñas burbujas debido
al uso de gas de nitrógeno a alta presión.
La lata exclusiva "CGD"
( Canned draught Guinness)...contiene una cápsula que libera
CO2 al abrirla, reconstituye las condiciones para servirla como de barril
obteniendo así la cremosa espuma que se sirve en los pubs .
Conserva los eternos simbolos
de la celebre cervecera de Dublin: El Arpa , el Oro y la firma del fundador
Arthur Guinness.
La Extra
Cold Draught se comercializa en barriles y con un enfriador se
sirve a una temperatura mas baja.
Stout y frutos del mar, la armonia
de dos sabores con personalidad, acompaña tambien a quesos azules
de sabor fuerte.
FOREIGN EXTRA
STOUT
Además de su stout habitual,
desde comienzos del siglo XIX Guinness ha elaborado también un
a versión más fuerte para exportarla a Asia, Africa y
el Caribe.
De modo similar a la Indian Pale
Ale inglesaelaborada de manera que pudiera resistir el viaje a la India,
la Guinness Foreign Extra Stout tenía un mayor porcentaje de
alcohol y contenía mucho más lúpulo. Tanto el alcohol
como el lúpulo actuan como conservantes y proporcionan a la cerveza
un sabor mucho más pleno. En la actualidad, Guinness tiene fábrivcas
en todo el mundo, y la gran aceptación de que goza el estilo
esport entre los aficionados de la marca ha echo que este sobreviva.
La temperatura de consumo es
de 18ºC y es bueana acompañante a paltos de salchichas y
pure de patatas.
SPECIAL EXPORT
STOUT
En 1912, un importador de cerveza procedente
de Bélgica pidió a la casa Guinness que elaborara una
versión de su famosa stout destinada exclusivamente al mercado
belga.
El resultado fue esta stout delicada y sedosa
con un 8% de alcohol. Se fabrica y embotella en St Jame´s Gate,
desde donde se transporta en barco hasta Bélgica. Es una cerveza
más compleja que las demás stout. Cuando se tira, presenta
un opaco color negro con una corona de espuma abundante y espesa. las
maltas tostadas y amargas, y las frutas oscuras dominan su aroma. las
frutas, sobre todo pasas y uvas, predominan también es su sabor,
que se prolonga con una nota de regaliz. El final es límpio,
seco y muy amargo.
Es un acompañamiento ideal para la carne
asada.
ORIGINAL STOUT
De todas las versiones diferentes
que existen actualmente, quizá esta aea la que más se
parece a la original extra stout porter irlandesa que creó Arthur
Guinness.
Este estilo clásico de
cerveza hizo famosa a la compañia y ha quedado asociado para
siempre a eslóganes como "Guinness is good for you".
Sus maltas tostadas le dan un inconfundible y seco aroma a roble, lleno
de amargor de la malta tostada. En el Reino Unido, esta dry Irish stout
clásica se comercializa como Guinness Original, mientras que
en Estados Unidos, Guinness Extra Stout es una version export más
fuerte, con un contenido alcohólico de 8%. La temperatura de
consumo es de 12º c y acompaña perfectamente a las ostras.
SURGER
En la lata de 33cl. sin bola
, la surger guinness permite a los establecimientos que no disponen
de bomba servir una guinness perfectamente identica a la de barril :
el mismo cuerpo negro pizarra, mismo cuello blanco cremoso y , sobre
todo, el mismo gusto reconocible entre los demás. Surger es un
aparato simple e ingenioso, de tan solo 7 cms basta con poner un poco
de agua en la bandeja del aparato, servir la draught guinness natural
,poner el vaso en la bandeja y pulsar un boton. El surger envia una
onda sonora que comienza a crear , como por arte de magia, una espuma
abundante que incita el deseo de probarla.
El Guinness Surger se consigue
en la cadena Tesco de supermercados en Inglaterra e Irlanda por 25 euros
y viene acompañado del típico vaso y un par de latas.