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LA CHOUFFE
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Mc
Cerveza especial belga, 8,5 %
de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación
en botella,
La Mc Chouffe es la segunda cerveza elaborada por la cervecería
Achouffe y como cerveza oscura y fuerte es del estilo de las cervezas
“scotch” (escocesas) belgas.
Durante y después de la liberación de Bélgica de
la ocupación alemana por los aliados entraron soldados de muy
diversos lugares y cada uno llevaba consigo lo más típico
de su tierra.
Así, los escoceses portaban sus cervezas de alta fermentación,
negras y nutritivas y con sabor a caramelo. Como gustó tanto
esta cerveza, muchas fábricas empezaron a elaborar su propia
“scotch” ,o sea, una cerveza al estilo de la escocesa, pero
como a los belgas les gusta la cerveza fuerte, la elaboraron con el
doble de graduación : 8% .
Cuando el cervecero de Achouffe quería hacer una versión
oscura de 8,5% salió una cerveza al estilo de la scotch y por
eso la pusieron el prefijo típico escocés Mc a la Chouffe
: Mc Chouffe.
Esta cerveza se creó inspirada
en las Scotch Ales, pero tiene un distintivo sello belga que la acerca
en cierto modo a las oscuras ales del tipo de Abadía. Este carácter
se debe aparentemente a la utilización de altas proporciones
de candy sugar y a la cepa de levadura utilizada. Se ofrece en botellas
tipo champagne de 750cc. o barriles de 20 litros. Según lo declarado
en el sitio web, es elaborada con maltas tipo pilsen, candy sugar (oscuro),
y los lúpulos Styrians y Saaz (en un sitio no oficial figuraba
Kent Goldings y Saaz). La McChouffe está refermentada en botella,
sin pasteurizar y sin filtrar. Esta ale es oscura, de color cobre a
rubí, alcohólica, con notas especiadas y frutales, tiene
un amargor a lúpulo bastante balanceado, con un paladar algo
complejo, con sabores a cuero y frutas negras.
Tiene muy poco cuerpo (seguramente debido a altas proporciones de candy
sugar) y no es descripta precisamente como una ale maltosa. Su densidad
específica inicial declarada es de solo 1,065 (16ºP) lo
que da una densidad final teórica increíblemente baja
(1,001) para su alto contenido alcohólico (8,5%) Evidentemente,
a pesar del nombre y de ser en sí misma una buena cerveza, no
se ajusta demasiado a la tradición cervecera escocesa. Temperatura
de servicio : 8 - 12° C ( la botella )
La Mc Chouffe es una cerveza para degustar, para
consumo moderado entre amigos y que acompaña bien a carne de
caza estofada.
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NICE
Cerveza especial belga de Navidad,
10 % de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación
en botella.
La N´Ice Chouffe es una
cerveza de temporada, sin pasteurizar y sin filtrar. Es una cerveza
fuerte y oscura con una espuma muy blanca. Para su elaboración
se emplean especias como el curaçao y tomillo, lo que le da un
sabor malteado, picante y afrutado que enmascara su alta graduación
alcohólica.
Se elabora en primavera para
llegar a nuestras mesas especialmente para la época de Navidad,
de ahí su alta graduación, y así nos puede calentar
en las frías noches de invierno. Su nombre N'Ice Chouffe es un
juego de palabras en inglès : “nice” como “bueno”,
“rico” y “An Ice Chouffe” como “Una Chouffe
Helada” referiendo al frio invernal.
La N´Ice Chouffe combina
bien con guisos de carne de caza (jabalí, etc.)., también
se puede acompañar con quesos como el Camembert a la sidra o
el testum al vino.
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LA CHOUFFE ( blonde D´ardenne
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Cerveza especial belga, 8% de alcohol, de alta
fermentación y con segunda fermentación en botella.
La Chouffe es la primera cerveza elaborada por
Brasserie D'Achouffe : rubia dorada, fuerte y potente de Co2, con sabor
bastante afrutado, referencias a especias y a lúpulo. Con su
segunda fermentación en botellas de 75 cl con corcho, y sin pasteurizar,
el gusto de la Chouffe evoluciona a lo largo del tiempo. No obstante
tratándose de una cerveza rubia se recomienda tomarla joven !!
Como cerveza afrutada y servida bien fresca se toma como aperitivo con
algo para picar ( jamón – queso o embutidos ) y menos fría
como postre, donde los restos de levadura de la segunda fermentación
ayudan a digerir la comida.
Almacenamiento: conservar las botellas verticalmente en un lugar fresco
al amparo de la luz. Un depósito de levadura naturalmente se
forma en el fondo de la botella.
Temperatura de servicio: 8 a 12°C (botella)
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BIERE DU SOLEIL
deep honey colour, nice lace, orange aroma, fresh, fruity and bitter
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LA VIEILLE SALME EDITION DE
L'AN
2001
dark orange colour with a big foamy head, nice lace, fruity (pear and
apple) and honey aroma with a spicy note, full-bodied, bitter, some
sourness, a little bit bubblegum-like, long spicy and ginger bread aftertaste
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La etiqueta está pintada
en la botella
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HOUBLON
Cerveza especial belga, tipo
Indian Pale Ale (IPA), 9% de alcohol, de alta fermentación, no
filtrada ni pasteurizada y con segunda fermentación en botella.
La Chouffe Houblon fue elaborada
por primera vez en 2006 como un experimento para el mercado de EE.UU.
donde gusta mucho las cervezas muy amargas, tipo Indian Pale Ale.
La Indian Pale Ale es un tipo de cerveza inglesa que se elaboraba antes
para enviar en barco a las colonias inglesas en la India. Para no estropearse
durante el viaje se añadían cantidades de lúpulo
mucho mayores que en las cervezas domesticas, por lo que las IPA eran
muy amargas.
Chouffe ha recreado este tipo
de cerveza en la Chouffe Houblon (“houblon” es la palabra
en francés por lúpulo) empleando 3 tipos diferentes de
lúpulo, pero la alta graduación pone en equilibrio el
amargor y el afrutado de la cerveza.
En la etiqueta se ve en gnomo en un campo de lúpulo.
Igual que la Orval combina muy
bien con crustáceos y en especial con bogavante
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Direccion web : www.achouffe.be/
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