Tipo Pilsener
Rico con bouquet complejo de malta, especias y floral
aportado por el lúpulo Saaz. Se acepta algo de diacetilo, pero
puede no estar presente. Por otra parte, limpio, sin ésteres
frutados.
Apariencia:
Dorado muy pálido a dorado profundo bruñido, brillante
a muy claro, de espuma blanca cremosa, densa y duradera
Sabor:
Rico, maltosidad compleja combinada con un amargor pronunciado pero
suave y redondeado y flavor del lúpulo Saaz. Se acepta algo de
diacetilo, pero puede no estar presente. Amargor prominente pero no
áspero y no debe permanecer. El final es balanceado entre malta
y lúpulo. Limpia, sin ésteres frutados.
Sensación en boca :
Cuerpo medio (aunque el diacetilo, si está presente, puede hacerlo
aparecer como medio-pleno), carbonatación media.
Impresión general:
Fresca, compleja y bien redondeada pero refrescante.
Historia: Producida por primera vez en 1842, este estilo es el original
de la cerveza clara, de color ligero.
Comentarios: Utilizar cebada malteada de Moravia y decocción
del macerado para obtener el carácter rico y maltoso. El lúpulo
Saaz y el agua con pocos carbonatos y sulfatos provee el perfil lupulado
distintivamente suave y redondeado. La levadura tradicional provee a
veces una nota a diacetilo en el fondo. Las dextrinas proveen cuerpo
adicional y el diacetilo amplia la percepción de un paladar más
pleno.
Ingredientes:
agua blanda con bajo contenido mineral, lúpulo Saaz, malta de
Moravia, levadura lager checa.
Ejemplos comerciales:
Pilsner Urquell, Budweiser Budvar (Czechvar in the US), Czech Rebel,
Staropramen, Gambrinus Pilsner, Dock Street Bohemian Pilsner
Fuente: revistamash.com.ar