Tipo Bavarian Weizen
Aroma:Fenólico, a vainilla y clavo de olor,
ésteres a banana. A lúpulo de bajo a nulo. Sin diacetilo.
Puede presentar aroma a trigo.
Apariencia:Color heno pálido a oro oscuro. Con espuma muy gruesa
y duradera. El alto contenido de proteínas puede provocar turbidez
en las versiones no filtradas. Puede presentar turbidez importante en
la Hefe-Weizen debido a la levadura en suspensión. La versión
Cristal es mucha más clara.
Sabor:El sabor suave a granos que aporta el trigo es esencial. Lúpulo
bajo a nulo y con muy poco amargor. De perfil ácido proveniente
de la levadura y la alta carbonatación. Fenoles especiados como
clavo de olor y ésteres frutados similar a banana. Sin diacetilo.
Sensación en boca :La textura del trigo da una sensación
esponjosa, cremosa que lleva a un final sorprendentemente liviano. Generalmente
con alto nivel de carbonatación.
Impresión general:Una pale ale de aroma especiado y frutado hecha
a base de trigo.
Historia:Típica del sur de Alemania, elaborada a base de trigo
para consumir especialmente durante el verano.
Comentarios:Es una cerveza refrescante, de rápida maduración
y bajo amargor. Las Hefe-Weizen se sirven agitando el sedimento de levadura
para que quede en suspensión. Las Krystal son filtradas y de
excelente claridad.
Ingredientes:Se utiliza malta base y un alto porcentaje de malta de
trigo, generalmente el 50%. El aroma especiado y frutado es producto
de la levadura Weizen y la fermentación a una temperatura relativamente
cálida. Utilizar poca cantidad de lúpulo y solo para adición
de amargor. El tipo de agua puede variar.
Ejemplos comerciales:
Paulaner Hefe-Weizen, Pschorr-Brau Weisse, Spaten Club-Weisse, Schneider
Weisse, Julius Echter Weizenbier.
Fuente: revistamash.com.ar