COMO ANALIZAR UNA
CERVEZA
Al analizar una cerveza, no sólo se erupcta
y decir "que es genial" o "es basura". Y, aunque
la degustación es un arte, hay algunas medidas que, de ser seguidas,
te llevará la cerveza y su sabor a un nivel feliz.
MIRAR
Toma
una pausa y maravillate ante su grandeza antes de participar de la misma.
Eleva la cerveza delante de ti, pero no poner su cerveza a la luz directa
ya que con esto se disminuya su color verdadero. Describa su color,
su espumay su coherencia.
AGITAR
Remover
su cerveza, suavemente en la copa. Esto extraerá los aromas,
leves matices, aflojar y estimula la carbonatación y la prueba
de retención de la espuma.
OLER
90-95%
de lo que tu experiencia es a través del sentido del olfato.
Respire por la nariz con dos rápidas sniffs, entonces con la
boca abierta, sólo a través de su boca (la nariz y la
boca están conectados en la experiencia). Agitar de nuevo si
fuera necesario, y asegurarse de que está en un lugar que no
estropee los aromas. Disfruta del bouquet.
PROBAR
Ahora
prueba la cerveza. No tragar inmediatamente. Deja vagar y explorar por
todo tu paladar. Deja que tus papilas gustativas actuen. Nota la coherencia
de los líquidos del cuerpo, y respira durante el proceso de la
prueba. Este proceso de exaltando se llama "retroauricular olfaction"
y liberará estimulaciones en la mucosa pero a una temperatura
más alta. A veces, este será el mismo que el proceso olfativo,
si no diferentes y complementarios. Trate de detectar cualquier dulzura,
sabores salados, ácidos generales y de la amargura. Explique
lo que son, o a que son similares.
También, trata de degustar la cerveza después de que
se calienta un poco Fría la cerveza tiende a ocultar algunos
de los sabores. Con la cerveza caliente, su verdadera voluntad de atracción
a través de los sabores, se han vuelto más pronunciados.