COMO TIRAR UNA
CERVEZA DE ABADÍA
El témino abadía se emplea para aquellas
cervezas elaboradas bajo inspiración trapense. Este tipo de cervezas
se hacen en monasterios o abadías que en algún momento
produjeron cerveza. Los monjes con el tiempo cedieron las fórmulas
y licencias del producto a cervecerías internacionales, cuyo
compromiso fue respetar su específica elaboración y su
perfil gustativo.
Hay abadías que dan licencia a algunas fábricas
para que utilicen su marca. Por último, también es común
utilizar el nombre de alguna iglesia para dar nombre a la cerveza.
Todas son ale, témino que se refiere al tipo
de fermentación con levaduras de fermentación alta y no
al color, estilo y cuerpo.
Las ale son afrutadas, con alto contenido alcohólico
y cierta complejidad.
En resumen, todas ellas están muy bien elaboradas,
con cuerpo estructurado, fina burbuja perfectamente integración,
equilibrio, franqueza y cierta complejidad.
Jamás tumbe las botellas de una cerveza que refermenta en botella,
sino consérvelos derechas. Sirva la cerveza en recipientes perfectamente
limpios y secos, comprobando que la botella no toque la espuma. Vierta
la cerveza suavemente, y deje los depósitos de levadura en el
fondo de la botella. La espuma tiene la densidad suficiente para proteger
al líquido y dejar huella en las paredes de la copa. Conviene
degustarlas con tranquilidad y en tragos cortos. Utilizar las copas
recomendadas para cada marca.Todas se sirven en copa ancha y con forma
de flauta.
Se sirven a una temperatura fresca, dependiendo de
su cuerpo y complejidad, entre 10 y 14 grados, a fin de que se pueda
apreciar todo su rica gama de matices.