COMO SERVIR UNA
PALE ALE
La Vajilla
Elija una copa de cristal fino, preferiblemente no
tensinado, ancha y alta. Su forma estrecha en la parte central ayudará
a expandir sus aromas afrutados que potenciarán el gusto de malta
bien equilibrado con su agradable amargor y poco alcohol, y creará
una sensación refrescante. la costumbre de congelar previamente
la copa no es una buena idea , ya que se pierde la
percepción correcta del color y brillo, desdibuja sus cualidades
organoléctipticas y no favorece la formación de espuma.
La temperatura
Entre 5º y 8º C se puede considerar la temperatura
correcta para servirla.Si nos excedemos en la refrigeración,
dejaremos de percibir aromas y sabores al insesibilizar el paladar por
exceso de frio, además desarrolla menos espuma.
Como batirla en la copa
El primer paso es humedecer y escurrir la copa y situarla
a una distancia suficiente para que la cerveza ,a caer, bata suavemente
el fondo. La espuma se forma durante el tiraje y se controla con la
inclinación de la copa; primero a 45º , después ,
completamente vertical. La consistencia de la espuma es importante,
su corona debe medir unos dos centimetros en la copa. Si queremos compactar
la espuma debemos hacer varios litros y dejar reposar el liquido entre
ellos.
Como conservarla
No exponer al sol o a focos de calor a la cerveza.
un lugar oscuro, regular en su temperatura y evitando los movimientos
de las botellas mantendrán las mismas cualidades de la cerveza
recién envasada durante tiempo.